Lorsque vous êtes enceinte, certains aliments sont déconseillés, voire interdits. Ces mesures sont prises pour réduire les risques d’intoxication alimentaire. Généralement, les experts recommandent d’éviter les aliments crus, notamment les poissons et fruits de mer. Étant donné que le surimi est fait à base de poisson, il est normal que vous souhaitiez savoir s’il est possible d’en consommer en étant enceinte. Cet article vous éclaire sur le sujet.
Quels dangers encourent les femmes enceintes en mangeant du surimi ?
Pendant la grossesse, ce sont surtout les aliments crus (œufs, viande, poissons, fruits et légumes non lavés) ou pas assez cuits que les médecins déconseillent. Le lait non pasteurisé et tous les produits qui en contiennent sont également à éviter lorsque vous êtes enceinte. Ces aliments sont dangereux, car ils abritent la listeria, une bactérie se développant plutôt bien dans les milieux frais et supportant mal la chaleur. Elle est responsable d’une infection alimentaire appelée listériose.
Bien que le surimi soit un aliment cuit, les risques de listériose subsistent. En effet, il peut arriver que la listeria survive si la cuisson a été mal réalisée, et poursuit son développement pendant la conservation. La listériose peut toucher tout adulte, mais les femmes enceintes sont particulièrement exposées. Cette maladie n’est pas dangereuse que pour la future maman, mais pour le bébé aussi.
En effet, une femme enceinte atteinte de listériose peut faire une fausse-couche, donner naissance à un mort-né ou accoucher de façon prématurée. Dans des cas plus graves, la maladie peut donner naissance à une infection du cerveau ou du sang chez le futur bébé. La listériose se manifeste chez la femme enceinte par des symptômes similaires à la grippe :
- Fièvre ;
- Maux de tête ;
- Fatigue ;
- Frissons ;
- Douleurs articulaires ou musculaires ;
- Nausées ;
- Vomissements ;
- Crampes ou troubles intestinaux, etc.
Quelles sont les précautions à prendre pour consommer du surimi sans risque ?
Sauf dans le cas d’une contre-indication médicale, la consommation du surimi n’est pas interdite pendant la grossesse. Toutefois, vous devez prendre certaines précautions avant d’en manger, car cet aliment peut parfois être dangereux pour la santé des femmes enceintes et de leurs bébés. Lorsque vous achetez votre surimi au rayon frais, assurez-vous que la norme NF V 45-068 est bien présente sur l’emballage et respectez bien la date de conservation.
Cette norme vous garantit que votre aliment a été cuit dans les conditions conventionnellement admises. Selon les règles internationales, la cuisson du surimi doit s’effectuer à une température de 70°C ou plus pendant 100 minutes. Cette mesure permet de s’assurer que la listeria n’est plus présente dans l’aliment, par conséquent ce dernier est bel et bien inoffensif pour les femmes enceintes.
En effet, cette température de cuisson doit être rigoureusement respectée, car la listeria est une bactérie qui est capable de survivre pendant plusieurs minutes à 60 °C et plus. De plus, elle a une forte capacité de multiplication. La listeria se développe rapidement entre 30 et 37 °C et continue de croître lentement entre même en dessous de 10 °C. Alors, si la cuisson n’est pas effectuée à 70 °C ou plus, la bactérie pourrait subsister dans l’aliment et continuer de s’y multiplier.
Ainsi, retenez que vous avez le droit de manger du surimi en étant enceinte, mais seulement s’il respecte la norme NF V 45-068. De plus, faites très attention à ne pas consommer après la date limite, et mangez-les rapidement après l’ouverture de l’emballage.
